Aftonmålet

PAJDEG MED DINKELMJÖL
2 dl dinkelmjöl siktat
1 dl dinkelmjöl fullkorn
100 gram smör
1/2 tsk salt
1 ägg

Blanda ihop mjöl och smör noga, med fingrarna, som smulpaj. Tillsätt ägget och rör ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform (cirka 28 cm diameter). Pricka degen med en gaffel och låt den sedan vila i kylskåpet i minst en kvart.
Innan fyllningen läggs i: Förgrädda pajskalet i 10 minuter 200 grader.

FYLLNING
250 gram djupfryst broccoli
1 skivad purjolök
2–3 finhackade vitlöksklyftor
1 pkt bacon
svartpeppar
3 ägg
2 dl vispgrädde + 1 dl mjölk (alt 3 dl matlagningsgrädde)
150 gram riven lagrad ost

Ånga den frysta broccolin men bara tills den tinat och låt den ånga av sig all vätska.
Skiva purjolöken och bryn den i smör tillsammans med vitlöken tills den blir mjuk.
Stek bacon fram till gränsen till knaprigt. Häll bort fettet.
Fördela fyllningen i pajskalet. Klyv broccolikvistarna mitt i så att de kommer ner i äggstanningen.
Vispa samman de tre äggen med gräddmjölken. I med osten. Krydda med svartpeppar – gå på känsla.
Häll äggmjölken med osten över fyllningen i pajskalet.

Grädda långt ner i ugnen på 200 grader i cirka 30–35 minuter.