Idag är det en vecka kvar till julafton. Känns som det är dags att göra lite förberedelser för att få skapa lite julkänsla med doft av kanel och vanilj i höstvädret. Plockade i förra veckan de sista tolv äpplena från mitt lilla äppelträd! Tänkte tidigare i höstas att de skulle få hänga kvar till glädje för trastar och sidensvansar... men det kom inga fåglar, så äpplena blev kvar. Helt fräscha och fina Ingrid Marie! Medan min datorbackup rullar och jag lyssnar på Spanarna kör jag igång med detta lilla projekt:
8–10 st äpplen (kanske mer, beror på storlek)
4 ägg
4 dl strösocker
5,5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
100 gram smör
2 dl mjölk
Till äppeklyftorna:
4 tsk kanel
4 msk strösocker – Blanda socker och kanel i en rymlig plastpåse. Skala och kärna ur äpplena och skär i klyftor. Lägg äpplena i påsen och blanda om. Se till att klyftorna inte är alltför blöta. Sockret och kanelblandningen tenderar då att snabbt blir lite sörjig. (Går inte att undvika helt).
– Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulver och vaniljsocker med mjölet i en annan skål.
Smält smöret. Rör ner det smälta smöret, mjölken och mjölblandningen i den vispade ägg- och sockersmeten.
– Smörj och ströbröa långpannan (ca 30x40 cm). Häll i smeten. Stick ner äppelklyfterna i rader i smeten. Pudra kanel över kakan och strö på lite socker.
– Grädda i 200 grader ca 25 minuter. Låt kaka kallna! Skär den i stora bitar (eller små!).
– Servera med vaniljvisp eller nåt som du gillar och som passar!
I helgen har vi haft återträff med Rumänien-gänget, Jennie, Ulf, Per och Ingvar, från midsommarresan till Botiza. Vi kollade på 1000 bilder och repeterade en stor del av nyvunna botaniska kunskaper.
I halvleksvilan gjorde vi fest på Per och Ingvars femtimmarslamm. Det är en Jamie Oliver-inspirerad allt-i-ugnen-rätt.
Grymt matigt, festligt och gott!
Per-Ingvars femtimmarslamm
6 portioner
DETTA BRHÖVER DU:
En lammstek, stor, med eller utan ben
olivolja
salt och svartpeppar, nymalen
några tjocka skivor bacon
3 rödlökar, skalade
några vitlöksklyftor
örtkryddor (färska), timjan, rosmarin, lagerblad, två rejäla nävar
4–6 potatisar, fasta, skurna i klyftor
1 stor rotselleri, skalad och skuren i bitar
6–8 morötter, skalade och skurna i bitar
3–5 svartrötter
3–4 palsternackor, skalade och skurna i bitar
75 cl vitt vin
75 cl vatten
ugnsfolie
1) Värm ugnen till 170 grader.
2) Tvätta, skala och skär potatis, lök och rotsaker i stora bitar.
3) Dela bacon i bitar och fräs i en stekpanna.
4) Lägg lammsteken i en långpanna (såga av benet om det inte får plats). Stick i den med en kniv och stoppa in halvor av de skalade vitlöksklyftorna.
5) Släng i alla rotsaksbitarna, potatisen, löken och det frästa baconet runt steken. Strö över de hackade örterna. Häll på vinet och lika mycket vatten. Salta och peppra grönsaker och vätskan.
6) Täck över med folie. Stek i ugnen i 5 timmar.
7) Provsmaka buljongen ett par gånger under stektiden och krydda med salt och peppar om det behövs.
8) Servera direkt ur långpannan. Skär stora bitar av köttet, sleva upp grönsaker och servera med ett gott grovbröd som kan suga upp såsen.
