Tomatsoppa med squash

I går efter kvällsdoppet i sjön blev jag sugen på en het soppa. Bland mina recept finns en snabblagad tomatsoppa med lök, morot och krossade tomater som huvudkomponenter. Sånt där som finns hemma för jämnan. Och just nu med egna morötter från jorden härutanför. Hemodlade bevars.
Soppan som blev över igår blev lunch idag. Förstärkt med squash, gröna ärtor, en ägghalva och toppning med knaperstekt bacon.

Tomatsoppa
1 stor gul lök
1 stor morot (jag tog mera eftersom jag just nu har gott om fräscha rötter)
rapsolja
1–4 vitlöksklyftor (jag tog fyra stora)
vetemjöl
400 gram krossade tomater
1 tesked timjan
5 dl grönsaksbuljong
En nypa socker, lite citron, svartpeppar
Skala och hacka löken.
Ansa och skär morot i små bitar.
Fräs lök och morot i oljan tills de mjuknat något – typ 5 minuter.
Tillsätt krossad vitlök (den större mängden om du gillar het soppa).
Svartpeppar.
Drag grytan från plattan och rör ner ett par–tre matskedar vetemjöl.
Tillsätt timjan, buljongen, krossade tomater, citron och socker.
Koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter.
Drag grytan från värmen och mixa till en slät soppa.
Smaka av och tillsätt eventuellt mera svartpeppar.

Jag spar på saltet. Brukar strö på lite flingsalt efter behov när jag äter.

Späd soppan med vatten till önskad konsistens och hetta upp före servering.
Servera med en rejäl klick kylskåpskall creme fraiche.
Knäckebröd med en tjock skiva brieost passar bra till.

Tomatsoppa med squash
Till lunch förstärkte jag det som var kvar av min tomatsoppa från gårdagen. Med squash, ägg och bacon.
En liten squash i bitar ner i soppan. Kokade upp och lät den koka försiktigt tills squashen just började mjukna.
Fyllde på med ett par rejäla nävar frysta gröna ärtor och lät soppan sjuda ytterligare ett par minuter.
Under tiden soppan kokade fräste jag ett paket bacon i stekpannan och toppade med det när jag serverade.
Ägget som var kvar sedan frukosten hamnade också i soppan... tillsammans med fläsket.

Ja, det var det hela!