Gott nytt år!

Stensoppsoppa
En krämig soppa till förrätt som värmer i nyårskvällen.

50 g torkad karljohansvamp (stensopp)         

3 scharlottenlökar        

2 vitlöksklyftor

3 dl vispgrädde

2 hönsbuljongtärningar

5 dl vatten    

salt och svartpeppar

finhackad persilja

Blöt upp den torkade svampen så den blir mjuk. Hacka schalottenlök och vitlök. Fräs svamp och lök försiktigt i smör.

Häll över svampfräset i en kastrull. Rör sedan i grädde, vatten och buljongtärningar. Låt småkoka i 10 minuter. Mixa med stavmixer till en slät soppa. Smaka av med salt och vitpeppar. 

Strö över persilja. Servera med grissini, krutonger eller en toast med vällagrad cheddarost eller annan favorit.